Al ser una receta muy rápida en necesario tener todo listo:

• Separar el solomillo en dos y crear bifes golpeandolos hasta obtener 2cm de espesor
• En una olla pequeña sudamos la cebolla cortada en brunoise y agregamos cerveza, llevamos a ebullición para evaporar el alcohol, apagar y reservar
• Salamos y pimentamos los bifes, los colocamos sobre una plancha caliente a dorar. Antes de voltear la carne prendemos la olla con cerveza y llevamos dejamos que caliente bien sin hervir. Volteamos la carne para cocinar del otro lado
• Mientras cocina la carne apagamos el fuego de la salsa y agregamos la manteca cortada en cubos y fría, removemos con cuchara constantemente para emulsionar
• Retirar la carne y bañar con la salsa negra