Frittata de pescado
Una variante italiana de la tortilla de papa, resaltando otras texturas deja de pertencer a la clásica preparación española.
Ingredientes
- 3 u medallones de pescado
- 1 cdita tomillo
- 1 cda perejil
- 2 u hojas de laurel
- 2 u dientes de ajo
- ½ u cebolla
- 1 u rama de apio
- 1 u zanahoria
- 5 u espárragos
- 1 u lata de arvejas
- 8 u huevos
- c/n sal y pimienta
- c/n manteca
Instrucciones
- Ponemos el pescado en una olla con laurel y ajo, cubrimos con agua y hervimos 2 minutos
- Desmenuzamos el pescado, desechamos el caldo
- Lavamos y cocemos los espárragos 2 minutos en agua con sal (hasta que estén tiernos) y reservamos
- Cocinamos en agua la zanahoria cortada en rodajas, reservamos
- Sudamos la cebolla ciselada (cortada en juliana) con manteca, después de 3 minutos agregamos las hierbas, los espárragos picados, la zanahoria y las arvejas
- Pasamos la mezcla al bol con los huevos batidos, agregamos el pescado, sal, pimienta y mezclamos bien
- Calentamos manteca en la sartén, vertemos la mezcla y tapamos
- Dejar que cuajen los huevos a fuego bajo durante 10 minutos
- Despegamos los bordes de la sartén y volteamos la frittata. La llevamos nuevamente al fuego 5 minutos más
- La retiramos de la sartén y servimos caliente con una ensalada, un poco de crema agria o limones
Nutrición
Calorías: 7kcalCarbohidratos: 1gProteina: 1gGrasa: 0.3gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.1gColesterol: 8mgSodio: 4mgPotasio: 18mgFibra: 0.2gAzúcar: 0.1gVitamina A: 129IUVitamina C: 1mgCalcio: 8mgHierro: 0.3mg
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