Vamos a pedir al carnicero el favor de moler 300g de primo y 200 g costillas (sin hueso)
Luego llevamos la carne al bowl junto a los condimentos y al huevo y amasamos bien incorporando, podemos agregar 100g de pan rallado o avena para mayor firmesa
armamos medallones de 120g dentro de un film o papel folex (separador)
Finalmente congelamos
Notas
Podemos utilizar en cualquier momento dejando 15 minutos fuera de la heladera y luego cocinarlas en un plancha caliente