Procedimiento

• Lavamos y sacamos los cabos del tomate. Luego los cortamos en cuartos o sextos si son muy grandes
• Colocamos los gajos en una olla saute (olla de una manija) agregamos el azúcar, el jugo de limón y el clavo de olor. No agregar agua ya que se liberará una gran cantidad de los tomates
• Cocinamos a fuego alto durante 15-20 minutos removiendo por instantes
• Cuando desaparece toda el agua bajamos a fuego medio y vamos buscando una salsa ligera. En el frío se pondrá espesa como mermelada gracias a la acción del azúcar
• Cuando esté caliente-tibiar desinfectamos francos con alcohol 98% y sus tapas, prendemos una llama cerca y dejamos evaporar
• Rellenamos los frascos, tapamos y los volteamos durante 15 minutos. les colocamos fecha de lote y los guardamos en la alacena
• La mermelada estará en excelentes condiciones durante meses