Pizza Argentina - Grande de muzza
La pizza es una comida que se encuentra presente en muchísimos paices a lo largo y ancho del mundo. hoy te enseñamos la versión argentina, la que seguramente comiste en la calle corrientes luego de salir del teatro, con tus amigos. hoy te enseñamos los secretos y tips para que hagas una pizza en tu casa como las hacen los maestros pizzeros.
Ingredientes
Para la Salsa
- 1 kg tomate triturado
- 15 g orégano
- 20 g sal
- 4 g pimienta
- 4 g aji dulce
- 6 g ajo en polvo
Para las pizzas
- 1400 g muzzarella
- 400 g aceitunas
- c/n orégano
Instrucciones
Comenzamos con la masa
- Disolvemos muy bien la levadura en el agua fría
- Colocamos la harina en un bowl y agregamos toda el agua con la levadura disuelta y amasamos
- Cuando no quede harina suelta, pasamos la masa a una mesa, agregamos la sal y el azúcar y continuamos amasando.
- Agregamos el aceite y amasamos hasta que no quede aceite en la mesa. Al comienzo parece que no se integra, pero con el amasado, la masa absorberá todo el aceite.
- Dejamos reposar la masa 30 min, para luego dividirla en bollitos de 400g cada uno.
- Dejamos descansar los bollitos tapados, es importante que la masa descanse, para que podamos estirarla con facilidad. si no tiene suficiente reposo, la masa tiende a volver cuando queremos estirarla.
¡Comenzamos con el armado!
- Enaceitamos los moldes pizzeros (32cm)
- Estiramos el bollito sobre el molde, asegurándonos de que la masa llegue bien hasta los bordes y no queden burbujas de aire.
Preparamos la salsa
- Sencillamente mezclamos todos los ingredientes y ya esta pronta para utilizar.
- Continuamos salseando las masas, teniendo cuidado de llegar bien hasta los bordes. (es importante que no queden los bordes sin salsa, si esto pasa, corremos el riesgo de que estos se sequen y posteriormente se quemen durante la cocción.
- Tapamos nuestras masas con bolsas, evitando que tengan contacto con el aire y dejamos fermentar hasta lograr la altura deseada.
- Prendemos el horno y esperamos a que las pizzas estén listas para hacerle su primera cocción
¡A cocinar!
- Cocinamos a fuego medio hasta que la masa comience a separarse a penas de los bordes del molde y notemos que tanto la base como la parte con salsa están completamente cocidas. NO LAS COCINES DE MAS! recordá que luego tienen que volver a entrar al horno.
- Sacamos las pizzas del horno y dejamos enfriar bien, es importante que las masas,(también llamadas rojas o prepizzas) estén frías antes de continuar con el armado. si las armamos en caliente, se van a aplastar y quedaran apelmazadas.
Por fin!! llegamos al armado y cocción final.
- Salseamos las rojas hasta los bordes, recordando que donde no tenga salsa, la prepizza se seca y luego se quema.
- Agregamos nuestra muzzarella favorita, repartiéndola por toda la pizza. todas las pizzerias, utilizan distinta cantidad de muzza, con 330-350 por pizza esta mas que bien!
- Cocinamos nuestra pizza hasta que la muzza este bien fundida y la masa tenga buen piso.
- pasamos la pizza a una tabla, cortamos en 8 porciones y decoramos con oregano y aceitunas a gusto.
Notas
Espero que te haya gustado la receta, que la practiques y la disfrutes con tus seres queridos.
Contanos en los comentarios como la haces vos, y no te olvides de compartir esta receta a tu amigo/a amante de la buena pizza
Nutrición
Calorías: 1087kcalCarbohidratos: 104gProteina: 53gGrasa: 51gGrasa saturada: 24gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 19gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 138mgSodio: 3823mgPotasio: 335mgFibra: 6gAzúcar: 3gVitamina A: 1414IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 965mgHierro: 8mg
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