Procedimiento

• Preparamos la manteca verde (así va a estar fría al usarla), empezamos procesando la manteca con la espinaca (lavada) envolvemos en papel film y llevamos para la heladera
• Llevamos a hervir el caldo (salpimentado) y lo mantenemos caliente hasta terminar de usar
• Cortamos la cebolla y el pimiento en brunoise (cubos chiquitos) y sofreír en sartén con oliva
• Agregar el arroz y nacarar (cocinar 1 minuto sobre las verduras) y agregar un cucharón de caldo
• Cocinamos removiendo y agregando caldo a medida que es absorbido, aproximadamente cocinamos 12 minutos
• Retiramos la sartén del fuego y agregamos la manteca verde cortada en cubos de 25g(aprox)
• Agregamos el parmesano y removemos bien la preparación hasta que quede super cremoso
• Servimos en una bandeja y por arriba decoramos con abundante jamón y queso cortados