Berenjenas rellenas
Si de recetas saludables hablamos, no puede faltar la fiel berenjena. Con un sabor impresionante y unos ingredientes nobles
Ingredientes
- 2 u berenjenas grandes
- 1 u cebollas
- 200 g carne molida
- 2 u huevo
- 1 u pimientos verdes
- 40 g manteca
- perejil a gusto
- c/n aceite
- c/n nuez moscada
- sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Lavar, secar y cortar las berenjenas a lo largo, retiramos las semillas junto con un poco de pulpa, cortamos la pulpa en cubos y les agregamos una pizca de sal asi pierdan el agua y la acidez
- Ponemos a dorar la carne con una cda de aceite luego agregamos la cebolla y el pimiento cortados en brunoise, agregamos la berenjena picada y los condimentos y cocinamos 5 minutos más revolviendo
- Fuera del fuego les agregamos perejil picado, los dos huevos duros y rellenamos las berenjenas
- En una sartén onda colocamos las berenjenas con una cda de aceite y doramos la base, cubrimos con caldo hasta la mitad, ponemos una nuez de manteca sobre cada berenjena y tapamos para que se cocinen
- El tiempo depende del grosor de la berenjena, a los 10 minutos podría estar en su punto, podemos cocinar 3 minutos más de ser necesario
- Retiramos de la sartén y servimos solas o acompañadas con algunas papas al horno al natural
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