Cochinita pibil
Un clásico en la cocina mexicana para preparar en casa. Hay elementos dificil de conseguir de los cuales podes prescindir. Pero si los conseguis, excelente.
Ingredientes
- 1 ½ kg bondiola
- 2 kg pierna de cerdo
- 6 u naranjas tanjarinas
- 1 u limón
- 3 cdas pimentón
- 5 u hojas de laurel
- 1 cda comino
- 2 u chiles de arból
- 1 cda orégano
- 1 u cebolla
- 2 u ajíes picantes
- c/n sal y pimienta
Instrucciones
- Lo primero es preparar el adobo o recado. Hidratamos el chile de árbol dentro de agua caliente, (lo mejor seria usar un molero, pero si no tenemos pasamos a la licuadora) una vez tierno lo colocamos en un vaso de licuadora o molino de piedra, colocamos el orégano, la cebolla, comino, laurel, pimentón, pimienta y sal. Trituramos bien todo
- Con el tenedor pinchamos a lo largo de las dos piezas de carne y cubrimos con el adobo por todas las caras. Reposar 5 hs en heladera
- Llevamos las piezas de carne a la olla, agregamos jugo de naranja, de limón y 1 litro de agua,tapamos. Llevamos la preparación a hervor y bajamos la llama a fuego bajo y cocinamos durante 3 hs o hasta que las piezas estén tiernas y el hueso se desprenda con facilidad
- Ya podemos desmechar la carne y servirla sobre unas ricas tortillas de maíz. Como somos argentinos dentro de un pan sanguchero o francés será espectacular como opción
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