Procedimiento

• Armamos una mise en place para luego armar nuestra ensalada
• Lavamos y cortamos los cherrys al medio
• Lavamos la zanahoria, con un pelapapas sacamos láminas finas y largas
• Rallamos prolijamente el queso elegido
• Lavamos y secamos la lechuga y con las manos cortamos en bocados
• Tostamos 30 segundos las almendras y fileteamos con cuchillo
• Pelamos la palta y cortamos gajos grandes
• Empezamos el emplatado con un colchón de lechuga, arriba los tomates, las laminas de zanahoria y agregamos las almendras
• Preparamos una vinagreta de mango, en un bol mezclamos muy bien la pulpa, el jugo de limón, la mostaza, sal pimienta, batimos mientras agregamos el aceite
• Para terminar nuestra ensalada bañamos con la vinagreta y bañamos con queso rallado
• A disfrutar algo fresco y caribeño