Kulibiak de Pescado
Sabor, aromas, presentación, nutrientes frescos, felicidad, todo se encuentra en este pequeño paquete de regalos para uno mismo o para alguien querido. Un excelente plato rescatado de la cocina europea, hoy lo adaptamos a nuestro menú
Ingredientes
Relleno
- 2 u medallones de pescado
- 1 ½ taza arroz blanco
- 1 ½ u cebolla morada picada en cubitos
- 1 taza hongos de pino
- 1 unidad pimiento rojo picado en cubitos
- 1 cdita pimienta
- 2 cda orégano
- 1 unidad lechuga crespa o mantecosa
- 2 cdita sal
- 2 u pascualina
Crepe verde
- 200 gr harina de trigo 0000
- 2 u huevo
- 150 ml leche
- 100 gr espinaca cruda
- 50 gr manteca o fritolin
Instrucciones
Procedimiento: Crepe verde
- En licuadora agregar todos los ingredientes ( sin la manteca ) y procesarlos durante 1 min a velocidad baja
- La masa descansa 15 min, mientras preparamos una panquequera o sartén antiadherente, manteca o fritolin
- Para empezar a cocinar los crepe calentamos la sartén con un poquito de manteca y agregamos un cucharón de mezcla para crepe, pasado 1 minuto se verá cómo tomo una forma sólida y pasamos a voltear la crepe para cocinar por 30 segundos del otro lado, y así hasta terminar la mezcla
Procedimiento: Arroz
- En una olla con aceite cocinar las verduras durante 30 segundos, agregar el arroz y el agua
- Una vez cocido el arroz agregar los condimentos y reservar
Procedimiento: kulibiak
- Cocinar los medallones de pescado en una sartén con aceite y reservar
- Cortar las tapas de tartas al medio y formar rectángulos
- Rellenar cada rectángulo con un crepe verde, un poco de arroz preparado y el medallón de pescado, agregar un poco más de arroz arriba y otro crepe verde
- Cerrar los rectángulos plegando las cuatro puntas hacia el centro y colocarlos en una placa para horno
- Finalmente en un horno precalentado a 220°C cocinar los Kulibiak durante 15 min o hasta que la masa esté cocida y dorada
- Servir junto con una ensalada fresca
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