Merengue francés
El mas fácil y rapido de los tres tipos que existen en reposteria
Ingredientes
- 4 u clara de huevo
- 125 g azúcar
Instrucciones
- Batir las claras con una pizca de azúcar
- Mientras batimos agregar ⅓ el azúcar en forma de lluvia, siempre batiendo
- Cuando las claras están montadas incorporar los ⅔ de azúcar en forma envolvente. No batir porque el merengue se empieza a hacer liquido
Notas
Tip: es un merengue crudo, así que no se recomienda bromatológicamente pero es ideal para hacer merengues secos. Se puede secar sobre papel manteca y el horno a 100ºC durante 2 horas
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