Merengue suizo
El merengue es un clásico de la reposteria. Cuando tenemos claras sobrantes, fruto casi siempre de otras preparaciones dulces, es el momento perfecto para preparar merengue
Ingredientes
- 4 u clara de huevo
- 250 g azúcar
- 10 cc jugo de limón
Instrucciones
- Mezclamos las claras con azúcar y jugo de limón
- Llevar al calor, fuego directo o baño maría y remover hasta disolver el azúcar (usar los dedos para saber) cuidando que las claras no se cocinen (55ºC-60ºC)
- Batir con batidora hasta que se enfríe la preparación
Notas
Tip: usar ese día. Lo usual es decoran tartas o tortas y se quema usando un soplete
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