Primero en la sartén con aceite sudamos las cebollas, cocinar unos minutos hasta que estén tiernas, agregamos las espinacas lavadas y cocinamos unos minutos más, podemos agregarle sal y pimienta ahora o después, reservar hasta que se enfríe y agregamos queso rallado
En el bol batimos bien los 5 huevos con sal y pimienta. en la sartén con aceite volcamos la mitad de la mezcla y removemos suavemente mientras va coagulando el huevo. En el borde agregamos relleno, luego empezamos a cerrar el omelet desde ese lugar. Procedemos el segundo de la misma forma
Servimos finalmente en cada plato, se puede acompañar con ensalada, una corseva rica y una rica limonada