Pavlova
Merengues secos, frutas y salsa de caramelo
Ingredientes
- 100 g clara de huevo
- 350 g azúcar
- 1 cda almidón de maíz
- 10 g manteca
- 1 u manzana roja
- 1 u kiwi
- 1 u mango
- 5 u frutillas
Elaboración paso a paso
- Para preparar la base de la torta tenemos que tener un merengue francés. Batimos bien las claras hasta espumar, agregamos 200g de azúcar con la fécula (podemos usar unas gotas de limón para mayor brillo y firmeza) y terminamos batiendo bien hasta tener un merengue firme. Lo colocamos en una manga
- Colocamos un papel manteca sobre una placa para horno y con el merengue armamos círculos ( del tamaño que nos guste). Precalentamos el horno a 100ºC y cocinamos los merengues durante 1 hora. Retirar y dejar que se enfríen
- Por otro lado en una sartén derretimos manteca y preparamos caramelo con los 150g de azúcar restantes, cuando tome color marrón claro agregamos ½ taza de agua y removemos bien hasta que espese y lograr una salsa
- Finalmente armamos el postre colocando un círculo en la base, salsa y fruta a gusto sobre cada uno, más salsa arriba de la fruta
- Podemos armar una torre para tener una torta de pavlova
Nutrition
Calorías: 370kcalCarbohidratos: 88gProteina: 3gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 5mgSodio: 59mgPotasio: 46mgFibra: 0.04gAzúcar: 88gVitamina A: 66IUVitamina C: 1mgCalcio: 4mgHierro: 0.1mg
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