Risotto con queso azul y pera
Este plato combina sabores y texturas te haran vivir un delicioso momento
Ingredientes
- 150 g arroz (carnaroli o doble carolina)
- 1 u cebolla
- 80 cc vino blanco
- 120 cc jugo de pera
- 2 u peras
- 50 g queso azul
- 100 g queso parmesano
- 350 cc caldo de verduras
- 25 g manteca
- 1 u limón
- c/n aceite
Instrucciones
- En la sartén u olla amplia con aceite cocinamos suavemente la cebolla cortada en brunoise (picado chico), pasado 5 minutos agregamos el arroz y nacarar (dorar 1 minuto), verter el vino blanco, luego el jugo de peras y remover continuamente
- Luego vamos agregando caldo caliente a medida que se absorbe o que evapore, un cucharón a la vez mientras removemos. Cocinar hasta que el arroz esté a gusto, agregamos las peras peladas y cortadas en brunoise o paisana (cortes en cubos chicos) y salteamos 1 minuto, terminamos salteando nuevamente con manteca fría y los queso. Remover muy bien para que la preparación quede cremosa
- Agregar ralladura de limón y servir. Podemos agregar más queso en el plato, pero la cantidad indicada es suficiente
- O podemos terminar con albahaca fresca, eso resalta los sabores dulces y ácidos de las peras
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