Procedimiento

• Batimos los huevos y agregamos los fideo cocidos, incorporamos bien
• En una sartén amplia agregamos el cantimpalo cortado en cubos y cebolla picada en brunoise, sudamos unos minutos
• Vertemos la mezcla de huevos y fideos sobre la sartén y tapamos para que empiece la coagulación de la tortilla
• Despegamos suavemente de los lados y volteamos la tortilla sobre la tapa, nuevamente cocinamos del otro lado durante 5 minutos
• Retiramos la tortilla y agregamos sobre ella un poco de cebolla verde picada para levantar sabores y decorar