Albondigas fritas
Si te gusta la carne suave y jugosita por dentro y crujiente por fuera, ésta es la comida perfecta para ti.
Ingredientes
Ingredientes
- 450 g carne molida
- 1 u cebolla blanca picada
- 1 cdita pimienta
- 1 cdita sal
- 1 cdita comino
- 2 cdas perejil fresco
- 1 cdita ajo rallado
- 3 u huevo
- pan rallado cantidad necesaria
- aceite de girasol para freir
Instrucciones
Procedimiento: Albóndigas
- Trabajar en bow limpio, agregar la carne cruda, la cebolla el perejil el ajo, y amasamos 1 minuto, agregamos los condimentos y volvemos al amasado durante 5 minutos, la carne se empezara a pegar por la acción de las proteínas
- Segundo paso armamos albóndigas de 50 g ( si no tienes balanza ) del tamaño de tu palma cerrada, ahí se forma un huequito, es aproximado al peso, con toda la carne hacer lo mismo, no desperdiciar nada
- Último paso del armado es pasar esas albóndigas por huevos batidos y luego al pan rallado, para trabajar de forma limpia y ordenada recomiendo hacerlo de con 2 o 3 albóndigas a la vez ( no todas juntas ) llevar a heladera una hora ( van a mejorar los sabores y aromas )
Procedimiento: Cocción
- Tip Importante: La mejor crocancia se logra en el choque térmico, Tener en cuenta
- Tip 2: Evitar a toda costa que salga humo del aceite. Dicen los italianos “freidor se nace, no se hace” vamos a desmentir eso y vamos a preparar buenas frituras
- Ponemos el aceite en una olla y llevamos a fuego hasta los 180ºC -¿ como saberlo sin termómetro? - arrojando una bolita de masa y si flota de inmediato está muy caliente, si tarda de 15-20 segundos en flotar estamos en el punto, si tarda mas le falta temperatura
- Ya sabemos que el aceite se encuentra a punto empezamos a cocinar las albóndigas recién sacadas de heladera, ¿de a cuantas cocinamos ? depende del recipiente, 5-6 unidades no bajará la temperatura del aceite, más cantidad si y tendremos una corteza menos crocante
- Finalmente servimos con gajos de limón y nuestra salsa preferida.
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