Arroz basmati estilo indio
El arroz Basmati conocido hace cientos de años en las montañas del Himalaya y goza de gran popularidad en la cocina Hindú, destaca por su gran y fragante aroma, de hecho su nombre en hindi significa “reina de las fragancias”.
Ingredientes
- 300 g arroz basmati sundari
- 100 g manteca clarificada
- 1 u diente de ajo
- ½ u cebolla blanca
- 1 u zanahoria mediana
- ½ cdita cardamomo en grano
- ½ cdita comino en grano
- 1 cda cilantro o perejil picado
- 25 g frutos secos variados
- c/n sal y pimienta
Instrucciones
- Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua comience a salir transparente
- Colocamos el arroz en un bowl y cubrimos de agua.
- Dejaremos el arroz en remojo durante 20 minutos antes de comenzar con su proceso de cocción. Durante este tiempo preparamos los ingredientes restantes para la receta
- Ponemos a calentar abundante cantidad de agua en una olla. Cuando comience a hervir añadimos el arroz remojado
- Cocinamos el arroz durante 2 minutos a fuego fuerte, luego bajamos la temperatura, tapamos la cazuela y continuamos la cocción durante 6 minutos mas.
- Escurrimos el agua sobrante y reservamos
- En una cazuela amplia calentamos el ghee. añadimos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria (todo cortado en cubos chicos) y cocinamos las verduras durante 5 minutos
- Ayudándonos de un mortero o un cuchillo, molemos las semillas de cardamomo, comino y pimienta.
- Añadimos las especias al sofrito de verduras con una pizca de sal
- Continuamos sofriendo las verduras durante 15 minutos más o menos, hasta que estén bien doradas
- Llevamos el arroz que ya tenemos cocido y reservado a la sarten caliente con verduras, el cilantro y los frutos secos ligeramente triturados.
- Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes y apagamos el fuego, listo todo servimos al momento
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