Procedimiento

• Preparamos los ingredientes para cocinar. Picamos la cebolla y el ajo en brunoise (cubos pequeños). Cortamos el cayote (pelado y sin semillas) en cubos medianos de ½ cm y reservamos todo en bowl diferentes
• Retiramos un poco de cáscara de naranja sin la parte blanca interna (porque es amarga)
• En una olla agregamos aceite, cebolla y ajo. Cocinamos suavemente durante hasta que la cebolla este transparente y agregamos el cayote, la pimienta, cascara de naranja y azúcar y cocinamos 10 minutos en fuego fuerte
• Agregamos el vinagre, la sal y el agua y cocinamos en fuego medio hasta que la preparación esté casi seca
• Llevará masomenos media hora, hay que tener en cuenta que el cayote desprende mucha agua durante su cocción
• Tip: Para preparar un chuchut diferente, podemos agregar repollo blanco al momento que agregamos los líquidos y también agregar un poco de sal