Procedimientos

• Cortamos las berenjenas a lo largo con el espesor de 4 mm ( pasarlas por salmuera y dejar 10 min que escurran ) y los zucchinis también, pasamos a cocinarlas en sartén o plancha con aceite
• En una olla rehogamos las cebollas, el pimiento cortados en brunoise (cubos pequeños) pasado 5 minutos agregamos la soja, la salsa elegida, la zanahoria rallada, el parmesano, los condimentos e incorporamos bien, finalmente salpimentamos
• Para poder armar necesitamos una bandeja de horno 22x24 cm aceitada
• Ponemos una capa de berenjenas y zucchinis, una capita de mezcla, salsa fileto, otra capa de verduras y otra capa de relleno y mas salsa roja, así hasta terminar con verduras
• En la capa final agregamos salsa blanca y queso mozzarella, llevamos al horno caliente de 200ºC durante 25 minutos
• Finalmente dejamos reposar dentro del horno durante 10 minutos, ya afuera cortamos las porciones y servimos