Procedimiento

• Batimos los huevos con sal, mostaza,ají, ajo y perejil bien picados
• Golpeamos un poco la carne para ablandar un poco, las dejamos marinar dentro del huevo durante 2 hs
• Pasado el tiempo de marinar empanamos. En una bandeja ponemos el pan rallado y vamos pasando las carnes sobre él. Reservamos las milanesas 15 minutos dentro de la heladera y vamos llevando aceite a calentar
• Cuando tenemos el aceite caliente a 180°C empezamos a cocinar las milanesas
• Depende del recipiente vamos a cocinar (1 o 2 milanesas) hasta que estén doradas por ambos lados, las retiramos y ponemos sobre una rejilla o sobre papel secante ( puede ser papel de diaria)
• Apagamos la olla o sartén con aceite y empezamos a llamar a la mesa para este festín, que podemos acompañar con guarniciones sencillas como puré de papas, o ensaladas