Tacos con sábalo asado

Si tuviera una receta para buscar felicidad, diria, trabajar y unión son mis ingredientes, los pasos son el compromiso, luego tranformar, y finalmente emplatar pasión.

En la receta busque unir dos preparaciones clasicas, y buscando usar este ingrediente tan tipico de Tucumán me animo a presentarte un plato mexicano.

Tacos con sábalo asado

Los tacos de pescados son tipicos y, si revisamos su base, los aceites son la fuente de la creación. El sábalo ayudara a encontrar los sabores tipicos de méxico
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Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Prendemos el carbón para empezar
  • Mientras se prepara la parrilla cortamos las cebollas y el apio en brunoise ( cubos pequeños)
  • Cortamos los limones en rodajas y reservamos
  • Abrimos el pescado y limpiamos bien sacando las tripas, cabeza, dorso y finalmente con agua fresca
  • Condimentamos el sábalo sobre la carne (no en la piel) usando la sal, pimienta el coriandro bien molido, el apio, la cebolla
  • Ponemos el pescado sobre la parrilla caliente y agregamos las rodajas de limón por encima
  • Tapamos con una asadera y ponemos unos carboncitos arriba
  • Cocinamos 15 minutos, suavemente arriba y fuego medio por debajo
  • Retirar el pescado, retirar los limones, desmenuzamos el pescado y sacamos todas las espinas (ojo que hay algunas pequeñas)
  • Calentamos las tortillas sobre la parrilla caliente y las reservamos en el repasador limpio
  • Servimos en una cazuela linda donde entre la carne
  • Tip: Por ser un pescado rico en grasa se lleva muy bien con los picantes, podemos aprovechar de probar varias salsas fuertes
Keyword taco de pescado, tacos
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