Si sabemos preparar esta parrilla simple, mixta, vamos a lograr avanzar hacia otra receta de más paciencia delante de las brasas. Te enseño como agregar un poco de amor y paciencia en la parrilla que luego ira para la mesa del buen compartir.
La gran mayoría de los Argentinos sabes y tenemos nuestros truquitos de asador, cada quien prepara el asado a su forma y con sus tiempo y con sus ingredientes así que les traigo una versión , donde aprendereras las bases de como cocinar diferentes cortes.
Cuéntanos los cortes de carnes que más te gusten. Si te animas, como los preparas
Parrillada mixta
Llega el domingo, el día antes nos preparamos, no con estos ingredientes, pero no importa. Aqui te damos los tiempos de cocción de los cortes simples y complejos. A disfrutar
Ingredientes
Ingredientes
- ½ k asado de tira
- ½ k tapa de asado
- ½ k mollejas
- 4 u chinchulines
- ½ u riñon
- ½ taza vinagre blanco
- 2 u morcillas
- 4 u chorizos
- c/n sal
- 1 u bolsa de carbón
Elaboración paso a paso
Procedimiento
- Lo primero es prender el fuego para cocinar. Armamos dos anillos con papel de diario y las encimamos, en el centro ponemos papel roto junto a un papel con aceite vegetal. Acomodamos carbones medianos en la frontera del papel y encima carbones pequeños, por fuera los carbones de mayor tamaño. Prendemos en el centro, y si hace falta agregamos trozos de papel rompiendo la misma bolsa del carbón
- Colocamos la parrilla sobre el fuego para calentarla,la limpiamos con papel y grasa que sacamos de la carne
- Ponemos a curar el riñon dentro de agua con vinagre
- Primero ponemos a asar la carne de mayor tamaño (tapa de asado) que requiere más tiempo de cocción
- Pasado 15 a 20 minutos agregamos los chorizos, y prestar atención porque la grasa irá apagando las brasas. También asamos las mollejas (desgrasadas previamente), los chinchulines limpiamos por dentro y el riñón curado
- Las morcillas las cocinamos 5 minutos antes de terminar la cocción del corte grueso. La tira de asado 10 a 15 minutos antes, donde cocinaremos 5 a 7 minutos por lado con fuego fuerte y así saldrán muy doradas.
- Con sal y agua preparamos una salmuera (40g de sal y 1 litro de agua) y le vamos agregando al asado mientras cocinamos
- El tiempo que requiera la parrillada varía según la distancia a la que esté situada la parrilla sobre las brasas y de la intensidad de las mismas
- Finalmente servimos todo sobre una tabla como clásica presentación, o podemos tener un brasero que armaremos y serviremos ahí acompañado con unos limones
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