Sopa ligera

Receta simple con mucho sabor para preparar en los momentos frescos del año, la cocción que utilizamos aquí es ideal para expandir sabores, lograr una alquimia del plato a través de los ingredientes obteniendo un plato con profundidad cultural y regional.

Busque unir dos recetas clásicas de la cocina norteña, siendo el puchero y la sopa de verduras las elegidas. Un trabajo con paciencia me llevo a lograr un mestizaje sabroso.

Sopa ligera con sabor a valle

Solo paciencia y atención para preparar esta receta sabrosa, que aparte de económica es tambien nutritiva. La técnica de expansión que usamos permite que los sabores se encuentren en todos los bocados

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Tiempo total 30 minutos min

Plato Acompañamiento

Cocina Argentina

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 u pechuga de pollo
• 2 u zanahorias
• 2 u papas
• ½ kg zapallo brasilero
• 2 u puerros
• 6 u huevos
• 4 cdas queso crema
• c/n sal y pimienta
• c/n albahaca o perejil

Elaboración paso a paso

 

• Primero lavamos el pollo y llevamos a hervir 15 minutos por kg de pollo ( usar 4 lts de agua)
• Mientras hervimos el pollo vamos a visualizar que forma una espuma en el agua. Vamos a espumar (limpiar toda la superficie) continuamente, hasta que al final de la cocción suelte esa espuma. Cuando la pieza de pollo está lista la retiramos y reservamos en un bol o plato
• Vemos que ese caldo esté bien limpio, largamos una clara de huevo y remover suavemente (así las impurezas se pegan en la clara al cocinar), retirar esa clara cocida que flota y agregamos las verduras bien lavadas. Cocinamos las verduras hasta su punto (o el punto que nos guste) retiramos y reservamos. Cocinamos 4 huevos ( durante 8 minutos) reservamos 1. Usamos la clara del último huevo para volver a limpiar el caldo como el paso anterior
• Rectificamos los sabores de la sopa agregando sal y pimienta
• En cada plato agregamos verduras cortadas, 1 huevo (pelado), pollo desmenuzado como corona. Agregamos caldo sobre el costado del plato así no desarmamos la estructura organizada (o nuestro cuadro)
• Finalmente una cucharada de queso crema sobre el pollo, hierbas picadas finas y servimos

Keyword comida casera, comida saludable, sopa de picadillo

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