Verduleria 5

• Lavamos y secamos las manzanas. Batir los huevos y reservar con un pincel
• Estiramos el hojaldre con 1m de espesor y cortamos rectángulos (10x5cm)
• Enmantecar una placa para horno y colocar los rectángulos. Los pintamos con huevo batido y les ponemos manzanas cortadas en medias lunas de ½ cm de espesor, espolvoreamos con azúcar. Reservamos en heladera 10 minutos
• Precalentamos el horno a 220ºC, y llevamos la placa con las facturas a cocinar durante 12 minutos. Luego bajamos el horno a 180ºC y cocinamos 5-7 minutos más
• Dejamos que se enfríen unos minutos y servimos con el café
• Tips: Podemos cambiar las manzanas por peras o duraznos depende de la temporada. No probé, pero quizás con ciruelas puede quedar excelente

La receta del hojaldre se encuentra en la página, es ideal para esta receta y es el usado en las panaderías argentinas

Procedimiento

• Lavamos y cocinamos la acelga en agua hirviendo (3 minutos las hojas) y los tallos aparte (7 minutos)
• En la sartén con manteca y aceite doramos las cebollas cortadas en brunoise junto al ajo picado. Agregamos toda la acelga picada y escurrida y salteamos unos minutos así queda la preparación se saboriza bien. Agregamos sal y pimienta y reservamos 
• Preparamos con aceite o fritolin un molde acanalado para tartas(con bordes), acomodamos bien y agregamos el relleno, los huevos batidos y también el queso rallado
• Calentamos el horno a 180°C para cocinar la tarta. Llevamos a cocinar durante 15 minutos hasta que la tarta esté dorada y los huevos se cocinen
• Retiramos del horno y servimos una porción generosa para cada persona

Procedimiento

• Pasamos aceite de girasol sobre la piel del pimiento y llevamos a fuego directo para quemarlo por todas sus caras
• Con el pimiento quemado por todos sus lados lo llevamos a un tupper y tapamos asi enfria y genera vapor
• Después de 5 minutos la piel cede fácilmente, limpiamos toda la parte quemada y las semillas internas y cortamos en tiras largas, reservamos
• Para terminar en un bowl mezclamos la pasta cocida, las tiras de pimientos, el calabacín cortado en juliana, los tomates cortados en tiras, el choclo lavado, las aceitunas enteras ( descarozadas ) e incorporamos bien
• Terminamos con el albahaca, aceite de oliva y pimienta molida para servir

Procedimiento

• 1- Seleccionar buenas frutas para cocinar. Una vez listas realizar la cocción dentro del vino, condimentar y endulzar a gusto.

  Empezar buscando peras firmes no verdes, lavar y pelar las peras, asi se cocinan mejor y tomarán un  hermoso color vino al finalizar. En una olla con la altura de las peras, verter el vino, mezclar el azúcar, la canela, el romero, una mitad de naranja en rodajas y remover para disolver el azúcar. Colocar las peras dentro de la olla con vino y llevar a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar a fuego medio para cocinar durante 15-20 minutos donde la fruta se pondrá tierna
• 2- Retirar las peras con mucho cuidado, enfriarlas bien antes de servir. Cocinar la salsa para obtener una textura más cremosa y enfriar

  Retira las peras del vino y cocinas la salsa 5 minutos más para que tome cuerpo, la salsa debe quedar pegada a la cuchara pero correrse con facilidad. Deja atemperar y enfriar todos los ingredientes antes de servir, aquí la salsa se pondra aun más espesa e intensa. Tip Gourmet: Completar el emplatado con hojitas de menta fresca, también ayuda a resaltar los aromas dulce, a saber, tambien nos alimentamos de vistas y aromas