Mayonesa de ajo

Desde aquí tenemos muchas variantes interesantes para preparar, dependerá de nuestra creatividad para sus preparaciones y usos

Salsas derivadas:

Andaluza: Mayonesa, puré de tomate y cubitos de pimientos asados

Coktail: Mayonesa, ketchup, coñac, salsa inglesa, salsa tabasco, aji cayena

Tártara: Mayonesa, alcaparras, pepinillos, cebollitas en vinagre y perejil ( picado )

Verde: Mayonesa, perejil, apio, espinacas, berro

Etc…

Mayonesa de ajo

Las mayonesas son llamadas salsas emulsionadas estables porque el huevo mantiene unidas las moléculas de agua y aceite unidas
Sirve para aderezar y dar cremosidad a las preparaciones
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Plato Acompañamiento
Cocina Española
Raciones 0 cantidad a usar

Ingredientes
  

Ingredientes

Elaboración paso a paso
 

Procedimiento

  • Vamos a utilizar licuadora o minipimer para lograr la emulsión
  • En el vaso ponemos las yemas a temperatura ambiente, el ajo, el jugo de limón, la mitad del aceite, sal y pimienta
  • Prendemos la máquina a usar y vamos agregando en forma de hilo la otra mitad del aceite hasta lograr la consistencia deseada

Para recuperar la mayonesa si se corta

  • En un bowl colocamos un chorrito de agua y agregamos la mayonesa poco a poco mientras batimos con energía
  • A medida que avanzamos vemos cómo toma la cremosidad deseada
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