Puré de papa amarillo (estilo Peruano)
Ingredientes
- 3 u papa medianas
- 1 u pimiento amarillo
- 1 cda pasta de ají
- 1 cdita merkén
- 1 cdita cúrcuma
- 2 cditas manteca
- 1 cda crema de leche
- ½ u cebolla mediana
- sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Llevamos a hervir agua para cocer las papas
- Pelar las papas, pelamos, las cortamos en cubos y las llevamos para la olla hasta que estén tiernas
- Por otro lado quemamos el pimiento y lo pelamos
- Hacemos una pasta procesando el pimiento limpio, la cebolla, la crema, la cúrcuma y el merquén
- Unimos el puré con las dos pastas y la manteca derretida hasta que tome el color amarillo intenso
- Salpimentamos a gusto y reservamos para usar como nos agrade (por lo gral se utiliza en frío)
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