Sopa de papa y puerro
Se vino el frío y siempre las sopas nos hacen bien. Hoy te invitamos a prepararla en tu casa, con verduras frescas, condimentos aromaticos y baja en grasa y en sodio
Ingredientes
- 3 u papas
- 2 u puerros
- 2 u cebollas
- 2 u pimientos rojos
- 1 u zanahoria
- 1 u pimiento verde
- 1 u cebolla verde
- c/n pimienta en grano
- 2 u hojas de laurel
- c/n aceite de oliva
- c/n sal
Instrucciones
- Lavamos las verduras muy bien, así prepararemos un buen caldo
- Llevamos 2 litros de agua al fuego, dentro del agua agregamos 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 2 ramas de apio, (todo en mirepoix) la pimienta y el laurel. Cocinamos 1 hora a fuego medio y vamos limpiando las impurezas que flotan
- Colamos y reservamos el caldo para preparar la sopa (con las verduras podemos preparar una salsa)
- En una olla (donde haremos la sopa) sudamos las cebollas cortadas en brunoise, usando un poco de aceite de oliva
- Agregamos el puerro picado, cocinamos 3 minutos, Agregamos las papas peladas y picadas en cubos pequeños
- Vertemos 1 1/2 L de caldo y cocinamos hasta que las papas esten tiernas
- Quemar los morrones rojos directo en la hornalla, llevarlos a una bolsa. Los pelamos bajo un chorro de agua y picamos en tiras para usar en la sopa
- Usando una mixer procesamos toda la sopa dentro de la olla hasta que logramos que este cremosa
- Servimos la sopa en cada plato y servimos con morrones arriba o cebollita verde picada fina
Nutrición
Calorías: 3kcalCarbohidratos: 1gProteina: 0.1gGrasa: 0.05gGrasa saturada: 0.01gGrasa polinsaturada: 0.01gGrasa monosaturada: 0.01gSodio: 1mgPotasio: 10mgFibra: 0.2gAzúcar: 0.1gVitamina A: 100IUVitamina C: 1mgCalcio: 5mgHierro: 0.2mg
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