Almacen

Procedimiento

• Lavamos y cocinamos la acelga en agua hirviendo (3 minutos las hojas) y los tallos aparte (7 minutos)
• En la sartén con manteca y aceite doramos las cebollas cortadas en brunoise junto al ajo picado. Agregamos toda la acelga picada y escurrida y salteamos unos minutos así queda la preparación se saboriza bien. Agregamos sal y pimienta y reservamos 
• Preparamos con aceite o fritolin un molde acanalado para tartas(con bordes), acomodamos bien y agregamos el relleno, los huevos batidos y también el queso rallado
• Calentamos el horno a 180°C para cocinar la tarta. Llevamos a cocinar durante 15 minutos hasta que la tarta esté dorada y los huevos se cocinen
• Retiramos del horno y servimos una porción generosa para cada persona

• Picamos la cebolla y el ajo, sudamos a fuego lento sin quemar, agregamos la zanahoria picada y luego las hojas de espinacas lavadas y secas. Cocinamos hasta que esté todo tierno y sin humedad
• Vamos a armar la lasaña dentro de una asadera de 20cm*20cm
• Colocamos salsa roja y un poco de agua, colocamos unas láminas de pasta luego la mitad del relleno de verduras, otras láminas de pasta y salsa roja y blanca, la mitad del jamón y el queso en barra y completamos 4 pisos de esa forma, coronar con láminas de pasta luego salsa roja, salsa blanca y queso rallado
• Llevamos al horno precalentado a 180ºC y cocinamos 10 minutos hasta que la pasta esté al dente y el queso con la salsa blanca gratinados
• Servimos en caliente con una gaseosa o ese vino rico que guardabas para compartir

• Lavar y cortar las verduras en juliana, salteamos bien en aceite oliva hasta que las verduras estén tiernas. Reservamos
• Hervimos los huevos durante 8 minutos, los pasamos por agua fría para cortar su cocción y reservamos
• Deshuesar el pollo y colocarlo sobre papel film resistente al calor
• Abrimos las pechugas del pollo para los lados, asi cubrimos la superficie de la piel y golpeamos las pechugas para estirarlas
• Pintamos la carne con abundante mostaza, agregamos sal y pimienta a gusto
• Colocamos el jamón y el queso, los huevos partidos al medio y las verduras en hileras buscando prolijidad, agregamos sobre ellas las arvejas y empezamos a girar el pollo para formar un cilindro
• Cuando está armado presionamos bien dentro del papel film. Atar con hilo a lo largo del monstruo de carne y llevar a una bandeja de horno con agua que cubra la mitad del arrollado
• Cocinamos durante 1 hora y media a 200ºC. Retiramos y dejamos enfriar antes de porcionar
• Servirlo frío o tibio

• Empezamos prendiendo la plancha para cocinar las berenjenas que habremos cortado a lo largo en lonchas bien finas
• Agregamos aceite de oliva y cocinamos las berenjenas durante 1 minuto de cada lado, separamos y reservamos
• Por otro lado preparamos el relleno en bowl. Mezclamos bien la rico, el jamón picado y el queso picado, agregamos ralladura de limón, sal, pimienta y aceite de oliva
• Por otro lado derretimos manteca y salteamos las cebollas cortadas en brunoise, cocinar 5 minutos y agregar al relleno
• Ponemos una cda de relleno en cada berenjena, hacemos rollos, y los servimos como entrada antes de un rico asado

Procedimiento

• Primero preparamos las verduras, las  salteamos en aceite (oliva o girasol) y tenemos en cuenta que es para relleno por lo tanto hacemos una juliana pequeña. Agregamos sal y pimienta, reservamos para usar
• Golpeamos un poco los bifes para estirar y ablandar. Agregamos 2 fetas de jamón 2 fetas de queso y salteado de verduras luego ponemos un bife encima y golpeamos suavemente sobre los bordes para cerrar. Para terminar la milanesa pasamos el bife relleno por huevo batido con perejil, mostaza, ajo picado y ají molido, cuando está bien sumergido en huevo lo pasamos por pan rallado y reservamos la milanesa sobre film o una bolsa. Repetir este procedimiento con las 3 milanesas restantes y reservar en heladera
• Calentamos el aceite hasta los 170ºC para cocinar. 
• Probamos la temperatura con pan rayado suelto y vemos que flote a los 5 o 7 segundos está listo para empezar a sumergir las milanesas. Recomiendo cocinar de 2 en 2 (el aceite podría enfriarse y no lograremos una buena corteza)
• Podemos cocinarlas en horno claro. Las milanesas fritas son mas ricas pero el horno también nos deja una preparación riquisima
• Finalmente las retiramos y servimos sobre una tabla para compartir acompañado con puré mixto o ensalada fresca con lechuga, rúcula y unos tomates cherrys