Granjita 4

• Para preparar el relleno tenemos que tener las verduras lavadas, secas y córtalas en una juliana pequeña
• En la sartén caliente agregamos aceite y cocinamos las verduras todas juntas pero las agregamos en orden de dureza, primero la zanahoria, después el pimiento, la cebolla y al final el zucchinis. Agregamos sal y pimienta, salteamos unos minutos y agregamos salsa blanca. Reservamos
• Precalentamos el horno, y en una bandeja para horno con aceite armamos los turbantes. Despinar bien los filetes, luego cruzamos las puntas dejando un hueco en el medio, la parte redondeada va paradita y las puntas sobre las bandejas (ponemos unirlas con palillo pero no hace falta)
• En el medio agregamos rellenos de verduras y salsa, bañamos con abundante queso y llevamos al horno a cocinar 15 minutos
• Retiramos y emplatamos con la guarnición. Al final les dejo ideas para acompañar esta receta riquísima, y cuéntenos qué variante les gusta preparar

Procedimiento: Relleno

• Lavamos y cortamos los vegetales en macedonia (cubos de 4mm)
• En una olla con aceite sudamos las verduras durante 5 min, agregamos el tomate, el ajo y los condimentos, seguimos cocinando 2-3 minutos más
• En un bowl ponemos el atún, las verduras cocidas y las aceitunas e incorporamos todo muy bien, reservamos

Procedimiento: Hornear

• Para hornear necesitamos una bandeja para el calor, ponemos un poco de aceite en la base, la tapa de tarta la rellenamos con la mezcla de atún, cerramos en forma de empanada con un repulgue y llevamos para la bandeja
• Hornear a 200ºC hasta que la masa esté cocida y dorada
• Ya lista servimos en una bandeja grande acompañada de limones y una rica ensalada con arroz y porotos

• Lavar los tomates, retirar las semillas y luego rellenar con la preparación de atún

  Lavamr los tomates, luego partirlos al medio, ahí ahuecar con cuchara sacando las semillas y las venas, reservar. Preparar el relleno mezclando el arroz, el atún, las arvejas, el pimiento picado en cubos chicos ( brunoise ), la mayonesa y salpimentar. Finalmente rellenar los medio tomates con la mezcla de atún y arroz, servir en los platos y bañamos con oliva

• Cocinar el pescado sancochado o pachando (hervir en poca agua y poco tiempo).
• Desmenuzar y despinar el pescado, mezclamos con mayonesa, perejil picado y pimiento rojo picado chico, sal y pimienta a gusto
• Vamos a buscar una cintura alta para armar una torre de capas
• Ponemos aceite en la cintura así no se pega la mezcla y armamos
• Hacemos un piso con puré de papa, luego ponemos la mezcla de pescado, un tercer piso con tomates en rodajas y huevo, vamos terminando con palta cortada fina y tapamos la superficie con más puré
• Finalmente pintamos el último piso con un poquito de mayonesa y ponemos una ensaladita hecha con tomates y palta en cubos

• Realizar un procesado con los vegetales y proteinas. Condimentar bien

  Limpiar las verduras y hacer una mirepoix (cubos medianos). También cortar el pescado en cubos medianos. En el vaso de una procesadora colocar el pescado, el pimiento, el hinojo, el ajo, tomillo, sal y pimienta. Procesar bien para unir todos los alimentos
• Formar las hamburguesas y separalas de una en una

  Retirar la pasta de pescado y armar bollos de 110-120g. Luego debes aplanarlos, dar una forma (redonda) a las hamburguesas. Puedes frizarlas usando separadores o empezar a cocinarlas
• Cocinar sobre fuego fuerte y pintadas con aceite. Una vez dorardad servir

  Con un poco de aceite calentar la plancha, y poner las hamburguesas a que se doren bien de cada lado. Al ser livianas solo debes cocinarlas 5 minutos por lado, será suficiente. Puedes servirse dentro de un pan con unas verduras y aderezos, o puedes servirlas con una guarnición de puré (calabaza o papa) y también con ensalada