Unos momentos para esperar, obsevamos como la realidad toma colores vivos, para crear un cuadro de rojo fuego y de aromas frescos.
Rescatamos una receta de un tiempo atrás, quizas donde fuiste niño, donde la nona al lado del amasado a mano, cocina una olla con sabores. Formando un todo, dejando el trabajo más duro sea para ella, un domingo, donde vos son esa persona homenajeada.
Tuco (salsa)
Una cocción tan paciente como el amor suelta todos sus sabores en una receta como esta
Ingredientes
- ½ u pieza peceto
- 1 u cebolla
- 2 u zanahorias
- 2 u ramas de apio
- 1 u pimiento rojo
- 1 u pimiento verde
- 2 u dientes de ajo
- 5 u laurel
- 1 cda pimentón
- ½ cdita comíno
- ½ u tomate triturado en botella
- c/n aceite de girasol
- c/n sal y pimienta
Instrucciones
- Cocinamos en peceto en agua hirviendo con laurel hasta que tiernice, que no se desarme (1 hora) retiramos de la olla y reservamos. Guardar el caldo de cocción
- En una olla con aceite doramos las verduras lavadas y cortadas en mirepoix ( cortes de 2 cm)
- Después de cocinar unos 5 minutos mientras removemos, agregamos el triturado, el comino, el pimentón y la misma cantidad de caldo que de tomate, remover bien y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos
- Cortamos el peceto en rodajas, reservamos
- Cuando la salsa esté cocida mixear para lograr una salsa roja espesa
- Agregamos la carne dentro de la salsa, salpimentamos a gusto y tenemos la salsa terminada
- Servir sobre arroz, pasta, polenta o armar un sándwich increíble
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
