La carniceria de u barrio 2

Procedimiento

• Ponemos a marinar la carne de vaca cortada en cubos grandes, la carne de cerdo igual cortada. El marinado lo hacemos con jugo de limón, sal, cilantro y ajo todo picado. Dejamos reposar 1 hora
• En una olla grande calentamos aceite y doramos las carnes marinadas. Luego agregamos el pollo cortado también en cubos y los choclos, removemos bien la preparación mientras se cocina todo por unos minutos
• Bajamos el fuego,agregamos 2 Lts de agua y removemos para despegar el fondo de cocción. Llevar a hervor en fuego medio-bajo
• Cuando hierve agregamos los plátanos cortados al medio (y pelados), la batata en cubos, y el coreanito también en cubos medianos
• Cocinamos hasta que esté tierno el coreano y plátano se desarme, empezamos presionando el plátano y algunos coreanos
• Retiramos y servimos caliente.
• La preparación se acompaña con arroz blanco y palta fresca. Es deliciosa, no dejes de probarla en los otoños o inviernos que vendrán

• Licuar bien los dientes de ajo junto al aceite, la mostaza y la pimienta.
• Prendemos el carbón y calentamos bien la parrilla
• Hacemos bifes de picana y los pintamos bien con la mezcla de mostaza que preparamos anteriormente
• Cocinamos a fuego fuerte cada bife, cocinar 4 minutos de cada lado, y calentar también las tortillas (reservar en repasador)
• Retiramos los bifes y los picamos en en tiras finitas y servimos junto a las tortillas

• En la sartén con aceite salteamos los pimientos cortados en juliana chica ( 3-4 cm). Incorporamos los pimientos con el queso tybo rallado y reservamos: Podemos agregar unas hierbas (orégano, tomillo, albahaca seca, etc.) es a gusto de los comensales y de la inspiración propia
• Dejamos en remojo las ramas de romero
• Con un cuchillo grande hacemos un bolsillo en el medio de la picaña, desde atrás que es la parte ancha hacia el frente sin llegar a los bordes. Agregamos sal y pimienta en el interior, el diente de ajo picado y finalmente el relleno. Podemos cerrar ese bolsillo con dos palos de brochetas o quizás 6 escarbadientes, o, si somos diestros cosiendo con aguja e hilo
• Precalentamos el horno a 200°C. Picamos las papas (lavadas) en cubos grandes, y las pasamos sobre un poquito de aceite y las dejamos en la placa para horno, sobre ellas ponemos la picaña, 2 cdas de manteca, las ramas de romero remojadas y llevamos al horno a cocinar
• La cocción de esta preparación varía dependiendo del horno que tenemos, pero como nos gusta la precisión te digo que la receta te llevará 1 hora 45 minutos. Durante la cocción removemos las papas dos veces. La primera vez puede ser a los 45 minutos y la segunda vez a la hora y media
• Retiramos del horno, mientras esperamos que la carne se relaje y los jugos tambien vamos emplatando las papas, a los 10 minutos retiramos los palillos de brochetas y cortamos las porciones
• Emplatamos todo de forma prolija sobre las papas y llevamos a la mesa así cada uno elija la porción que más le apetezca

• Empezamos en un bol, donde batimos huevos, leche, condimentos y harina. Batir muy bien para evitar grumos
• Por otro lado sobre una tabla golpeamos un poco los bifes de trasjamón (así se ablanda y liberan sabor). Los agregamos dentro de la masa anterior y dejamos descansar 20 minutos en frío
• Preparamos nuestra guarnición en ese tiempo. Pueden ser unos ricos fideos con manteca, puré de coreano o verduras asadas o hervidas
• En una sartén calentamos buena cantidad de aceite donde cocinar los bifes. Calentar hasta los 170ºC y agregar los bifes bien tapados con la masa
• Cocinar hasta dorar bien de ambos lados, y para retirarlos nos ayudamos con espumadera o pinzas. Colocamos los lampreados sobre papel absorbente y dejamos escurrir un minuto y servimos junto a las guarniciones

Procedimiento

• Batimos los huevos con sal, mostaza,ají, ajo y perejil bien picados
• Golpeamos un poco la carne para ablandar un poco, las dejamos marinar dentro del huevo durante 2 hs
• Pasado el tiempo de marinar empanamos. En una bandeja ponemos el pan rallado y vamos pasando las carnes sobre él. Reservamos las milanesas 15 minutos dentro de la heladera y vamos llevando aceite a calentar
• Cuando tenemos el aceite caliente a 180°C empezamos a cocinar las milanesas
• Depende del recipiente vamos a cocinar (1 o 2 milanesas) hasta que estén doradas por ambos lados, las retiramos y ponemos sobre una rejilla o sobre papel secante ( puede ser papel de diaria)
• Apagamos la olla o sartén con aceite y empezamos a llamar a la mesa para este festín, que podemos acompañar con guarniciones sencillas como puré de papas, o ensaladas