Sugerencia Semanal

• Quemamos los pimientos por todas sus caras y los reservamos dentro de una bolsa. Luego de 5 minutos les retiramos la piel y las semillas. Los cortamos en tiras finas (juliana)
• En una sartén tostamos el interior de los panes pintados con aceite de oliva
• Para armar los sándwiches colocamos en la base suficiente pimientos, 2 fetas de queso de cabra y 2 fetas de jamón crudo y tapamos

• Cortamos las berenjenas en rodajas finas y reservamos en agua con tallos de perejil y ½ cdita de sal
• En el bol batimos la yema con agua, incorporamos la harina de a poco mientras batimos (hacerlos con cuidado para evitar desarrollar gluten)
• Precalentar el aceite a 170ºC
• Secar las berenjenas y sumergirlas en la masa de tempura. Freír inmediatamente sin que tomen mucho color (solo en las puntas se van a dorar) dejamos escurrir
• Colocamos la fritura en un bol y plato y bañamos con miel de caña

Primera forma:

• Lavamos y cortamos las verduras en mirepoix las colocamos en la bandeja para horno, sobre ellas va la carne, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Cocinamos 1hora y media a 180°C
• Retiramos la carne y dejamos reposar hasta que se entibie o esté fría. Cortar láminas finas y reservarlas para marinar
• El marinado lo preparamos en un bol batiendo la salsa inglesa, la mostaza y pimienta, agregamos ⅔ de agua por la cantidad de salsa inglesa
• Vertemos el preparado sobre la carne, incorporar todo y dejarlos en tapado en la heladera 12 hs antes de servir

Segunda forma:

• Lavamos y cortamos las verduras, luego las colocamos en una olla junto a la carne, tapamos con agua y llevamos a hervir todo junto durante 1 hora y 15 minutos. Retiramos la carne y dejamos reposar hasta que enfríe
• Cortamos láminas finas y agregamos el marinado de salsa inglesa. Dejar reposar en la heladera durante 12 hs
• Y tenemos ternera lista para 2 semanas si se conserva tapada y en heladera
• Ya puedes preparar sándwiches, rellenos o condimentar algunas ensaladas

• Doramos los panes para tener unas buenas tostadas
• En un vaso introducimos papel film con fritolin y pimienta. Cascamos el huevo dentro y cerramos de los extremos para obtener una bolsita
• Hervir agua en una olla pequeña donde cocinamos los huevos por 4 minutos (el agua tiene que lograr tapar las bolsitas) retiramos
• Cortamos palta finamente y la colocamos sobre las tostadas, retiramos el film del huevo y ponemos sobre la palta, finalizamos con mix de semillas

• Ponemos un poco de aceite en la sartén y echamos la cebolla ciselada, cocinamos a fuego medio-bajo hasta caramelizar (sin azúcar): Reservamos
• Precalentamos el horno a 180ºC y amamos la tarta
• Sobre una tartera aceitada damos forma a la masa y dentro colocamos el jamón picado, el queso troceado, las cebollas y los 3 huevos batidos. Mandamos a hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorada y el huevo cocido
• Al salir del horno bañamos con la miel y la parte verde de la cebolla
• Cortamos en 6 y servimos 2 porciones en cada plato

Procedimiento

• Pasamos aceite de girasol sobre la piel del pimiento y llevamos a fuego directo para quemarlo por todas sus caras
• Con el pimiento quemado por todos sus lados lo llevamos a un tupper y tapamos asi enfria y genera vapor
• Después de 5 minutos la piel cede fácilmente, limpiamos toda la parte quemada y las semillas internas y cortamos en tiras largas, reservamos
• Para terminar en un bowl mezclamos la pasta cocida, las tiras de pimientos, el calabacín cortado en juliana, los tomates cortados en tiras, el choclo lavado, las aceitunas enteras ( descarozadas ) e incorporamos bien
• Terminamos con el albahaca, aceite de oliva y pimienta molida para servir

• Empezamos en un bol, donde batimos huevos, leche, condimentos y harina. Batir muy bien para evitar grumos
• Por otro lado sobre una tabla golpeamos un poco los bifes de trasjamón (así se ablanda y liberan sabor). Los agregamos dentro de la masa anterior y dejamos descansar 20 minutos en frío
• Preparamos nuestra guarnición en ese tiempo. Pueden ser unos ricos fideos con manteca, puré de coreano o verduras asadas o hervidas
• En una sartén calentamos buena cantidad de aceite donde cocinar los bifes. Calentar hasta los 170ºC y agregar los bifes bien tapados con la masa
• Cocinar hasta dorar bien de ambos lados, y para retirarlos nos ayudamos con espumadera o pinzas. Colocamos los lampreados sobre papel absorbente y dejamos escurrir un minuto y servimos junto a las guarniciones