Granjita 3

• Hacer un salteado de los ingredientes. Utilizar un wok y preferentemente un calor intenso. Realizar el salteao por partes para lograr realzar el mayor sabor posible de cada ingrediente

  Agregar el jengibre en el aceite y dorar 15 segundos. Saltear la brunoise de pimientos y la cebolla durante 30 segundos. Cocinar la carne hasta que tome su color marrón, luego agregar el huevo y revolver hasta que esté todo cocido. Agregar el arroz ya cocido empezar a calentarlo en el wok con las verduras la carne y el huevo, después de unos minutos se irá poniendo crocante. Al final condimentar con salsa de soya, aji no moto, azúcar y su cebolla de verdeo

Procedimiento: Caldo para cocinar

• En licuadora, ponemos tomates sin semillas, el pimiento sin semillas y sin venas, los ajies amarillos picantes, el comino, el oregano y una taza de caldo
• Prendemos la licuadora y procesamos todo hasta que esté completamente líquido, reservamos para la cocción

Procedimiento: Picante de pollo

• Doramos las piezas de pollo ( cualquier presa la dividimos en dos o en tres ) en una olla con aceite, media vaina de aji y las hojas de laurel, buscamos un plato y los reservamos ahí
• En la misma olla agregamos la cebolla picada finamente y hacemos que sude hasta que logre transparencia
• Volver las piezas de pollo a la olla, agregar las papas lavadas y picadas en cubos, también los choclos cortados en ruedas, agregamos la taza de caldo restante y el caldo rojo picante
• Pasado 5 minutos, agregar el maní y el orégano, sal y pimienta, entonces hervir a fuego bajo hasta que el pollo y las papas estén cocidas, moviendo el preparado para que no se seque y/o pegue en la olla, agregar las arvejas y cocinar 5-7 minutos
• Finalmente servir ( se acompaña con arroz blanco ) agregar queso rallado y perejil picado

• Abrimos las pechugas (sin separar) las golpeamos un poco para estirarlas y salpimentamos
• Exprimimos el limón, quitamos las semillas, agregamos la mostaza y batimos bien
• En una sartén bien caliente agregamos los ajos cortados al medio también las pechugas
• Doramos bien de cada lado, apagamos el fuego, agregamos el jugo de limón y tapamos bien durante 1 minuto, el pollo tomará todo el sabor sin ser amargo
• Emplatamos con nuestra guarnición preferida y terminamos el plato con perejil picado y pimienta molida

• Preparamos el marinado para el pollo, en una sartén cocinamos 3 minutos la salsa de soya, la miel, el jengibre el ajo y la cáscara del limón (sin lo blanco) y la pimienta
• Separamos toda la carne de la pechuga y la cortamos en dados chicos de 1 ½ cm. Los colocamos en un bol y vertemos el marinado de soya. Dejamos reposar 3 hs en la heladera
• Cortamos los palos de brochetas al medio para lograr la presentación clásica y los sumergimos en agua
• Prendemos la parrilla con carbón o la grilla para cocinar y empezamos a armar los brochets colocando 3 o 4 piezas de pollo por palito. Los vamos llevando al fuego a medida que los armamos y los vamos girando cada tanto. Hay que prestar atención porque la miel y la salsa de soya hace una caramelización rápida y sin percibir podemos quemar una parte de la preparación
• Una vez que tenemos todos los yakitoris listos los acomodamos juntos sobre hojas verdes para acompañar

• Cocinamos los filetes dentro del agua hirviendo durante 15 minutos. Retiramos y reservamos parte del caldo
• En un bol preparamos la masa de empanadas. Agregamos la harina, la mitad de agua que de harina y grasa derretida, empezamos a amasar hasta incorporar todo muy bien. Finalmente agregar una cucharada de sal y seguir amasando. Dejamos descansar 40 minutos bien tapada (así no se secara)
• Hervir los huevos durante 6 minutos y reservar
• Para preparar el relleno doramos las cebollas y los pimientos cortados en brunoise (cubos chiquitos) durante 7 minutos, vamos removiendo para no quemar.
• Agregamos el pollo cortado en cubitos pequeños, y condimentamos bien.
• Agregamos 1 taza de caldo y dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos o hasta que el líquido reduzca ¾
• Llevar el relleno a enfriar y mientras tanto armar los disco de empanadas
• Terminar el relleno con cebolla verde picada finita, huevo duro picado y sal de ser necesaria
• Rellenar las empanadas y hacerles un repulgue, vamos acomodando las empanadas en un placa lista para el horno
• En el horno precalentado a 250ºC cocinamos las empanadas durante 10 minutos y servimos con unos limones y una salsa picante de tomates